白切牛肉

适用部位:牛腱子肉/大腿肉/胸腔肉
厨房笔记

放入拍松的姜块能更好的去除牛肉的膻味

原料

主料:牛腱子肉600克
配料:红辣椒丝20克、香菜段5克、蒜蓉10克、葱段10克、姜块5克
调料:白酱油25克、味精1克、香油25克、精盐1克、黄酒10克、八角2颗

烹饪方法

1、将牛腱子肉洗净,焯去血水;

2、将焯好的牛腱子放入锅中,加清水淹没,开火煮沸后撇去浮沫;

3、加入黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐,盖上盖子转小火煮至酥烂,以筷子可以戳穿为好,关火晾凉后取出牛肉;

4、将牛肉切成薄片,整齐地排在平盘中,将白酱油、味精、香油同放碗中调匀,浇在牛肉片上;

5、撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉即可。

推荐使用部位

适用部位:牛腱子肉/大腿肉/胸腔肉

推荐使用部位

前胸肉

牛前胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉,一面是脂肪,一面是红色精肉