了解和牛 - 宝乐得集团

探索和牛极致美味的来源

和牛是当今世界公认的品质优秀的良种肉牛，饲育和牛是一个复杂的过程，从选种、繁殖、育肥到屠宰分割，每一个步骤都需要使用独特的地域资源、安全的技术方法和精细化的管理，在这里你可以了解到有关和牛的各类信息。

为什么选择澳洲和牛？

国内正规渠道能吃到的和牛的多为澳洲和牛。澳大利亚是国际公认的“牛羊安全乐园”，各类主要的牛只流行病完全在此地绝迹，和牛的生长环境更是优渥

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和牛究竟有多珍贵？

和牛起源于日本，是当今世界公认的品质最顶级的良种肉牛，其牛肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。和牛多汁细嫩、入口即化，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。

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如何读懂和牛原箱标签？

以澳洲和牛的标签为例，其中包含了多种信息

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和牛碎肉的妙用

牛肉碎在餐厅和家庭中都是一直很热门的食材，价格适中，用途广泛，做牛肉馅、汉堡饼、肉丸子、牛肉酱、熬汤均可。

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排酸——保证和牛风味的关键步骤

排酸就是在确定的温度、湿度、气调和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精，同时在糖酵解作用下，使肉品产生浓重的香味，真正达到美味营养和绿色健康。

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牛排腌制——美味升级的秘诀

适合的调味品可以给牛排增添香气、平衡味道、增加嫩度，有助于重新排列牛排中富含蛋白质的汁液，在美拉德反应下形成焦香的外皮。恰到好处的腌制，能够让牛排的美味更上一级。

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如何下刀才能使牛排更嫩？

垂直肌肉纤维切割，把肌肉纤维变短，可以增加牛排食用时的嫩度体验。

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和牛牛腱子名称分类说明

牛腱包括牛前腱和牛后腱，分别取自于牛的前后腿。牛腱作为经常运动的部位，肌肉发达，以瘦肉、肉筋和筋膜为主，几乎没有脂肪，肉质比较坚实，部分肌肉块带有肉筋，牛肉风味十足。

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我煎的牛排是几分熟？

为保证牛排特有的口感和汁水，牛排做法通常被分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。

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干式熟成——牛排爱好者的挚爱

新鲜屠宰的牛肉会产生无法代谢的乳酸，虽然对人体无害，但会影响牛肉的风味，将其进行冷却排酸处理，是让牛肉绽放美味的重要一步。早在上世纪六七十年代，欧美发达国家就开始对牛肉排酸进行研究和推广。

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牛肉百科知多少？

黄色脂肪的牛排不好吗？牛排要用黄油煎才香吗？牛肉切开后有绿光是不是坏了？我们挑选了一些人们尤为关心的问题，为您一一解答。

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为什么选择澳洲和牛？

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牛肉在健康饮食中的作用

今在发达国家，超重和营养不良是很常见的。为什么？饮食的热量超过了维持技能所必需的水平，却没有进行足够的体育活动来平衡这一点。牛肉，包括牛排、烤肉和炖煮牛肉食品，能给解决这个难题。它既美味又比其他食物提供更多的营

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牛：终极“升级者”

除了美味营养的牛排、烤肉和汉堡之外，牛的副产品还有数百种用途

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探索和牛极致美味的来源

为什么选择澳洲和牛？

和牛究竟有多珍贵？

如何读懂和牛原箱标签？

和牛碎肉的妙用

排酸——保证和牛风味的关键步骤

牛排腌制——美味升级的秘诀

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