牛肉炖萝卜

适用部位:牛领/辣椒肉/牛肩/上脑边/三角牛腩/前胸肉/边肉/牛柳/贝肉/上脑盖/眼肉盖/撒撒米
厨房笔记

加水时可以多加些,防止多次添水影响口感

原料

主料:牛肉
配料:白萝卜、葱、姜
调料:胡椒粉、大料、盐、生抽、料酒、糖
 

烹饪方法

1、葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分,把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水,盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水;

2、另起煮锅倒入油爆香葱姜末,倒入牛肉翻炒;

3、加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒;

4、添入热水没过牛肉(可以多加些水确保之后不会再添水影响味道)放入大料葱段姜片适量胡椒粉,大火煮开后转小火煮炖30分钟左右;

5、加入白萝卜继续煮炖,炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐,等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。

推荐使用部位

牛领/辣椒肉/牛肩/上脑边/三角牛腩/前胸肉/边肉/牛柳/贝肉/上脑盖/眼肉盖/撒撒米

推荐使用部位

上脑边(翼板肉)

上脑边(翼板肉)是上脑部位肉,可以再次分割成二块, 其中油脂分布均匀的牛背肉。