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出品指南
行业资讯
白切牛肉
适用部位：牛腱子肉/大腿肉/胸腔肉
厨房笔记
放入拍松的姜块能更好的去除牛肉的膻味
原料
主料：牛腱子肉600克
配料：红辣椒丝20克、香菜段5克、蒜蓉10克、葱段10克、姜块5克
调料：白酱油25克、味精1克、香油25克、精盐1克、黄酒10克、八角2颗
配料：红辣椒丝20克、香菜段5克、蒜蓉10克、葱段10克、姜块5克
调料：白酱油25克、味精1克、香油25克、精盐1克、黄酒10克、八角2颗
烹饪方法
1、将牛腱子肉洗净，焯去血水；
2、将焯好的牛腱子放入锅中，加清水淹没，开火煮沸后撇去浮沫；
3、加入黄酒、八角、姜块（拍松）、葱段、精盐，盖上盖子转小火煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，关火晾凉后取出牛肉；
4、将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上；
5、撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉即可。
2、将焯好的牛腱子放入锅中，加清水淹没，开火煮沸后撇去浮沫；
3、加入黄酒、八角、姜块（拍松）、葱段、精盐，盖上盖子转小火煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，关火晾凉后取出牛肉；
4、将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上；
5、撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉即可。
推荐使用部位
适用部位：牛腱子肉/大腿肉/胸腔肉
