彩椒牛肉粒

适用部位：牛领/辣椒肉/牛肩/上脑边/三角牛腩/前胸肉/边肉/牛柳/贝肉/上脑盖/眼肉盖/撒撒米

厨房笔记

牛肉焯水不要盖锅盖，让牛肉的膻味散发出去

原料

主料：牛肉100克
配料：各色彩椒各50克、葱末适量
调料：食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒

烹饪方法

1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁，在牛肉丁中倒入1小勺料酒，1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟，三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀，这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩；

2、各色彩椒洗净后切丁备用；

3、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁；

4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒至断生即可出锅。