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彩椒牛肉粒
适用部位:牛领/辣椒肉/牛肩/上脑边/三角牛腩/前胸肉/边肉/牛柳/贝肉/上脑盖/眼肉盖/撒撒米
厨房笔记
牛肉焯水不要盖锅盖,让牛肉的膻味散发出去
原料
主料:牛肉100克
配料:各色彩椒各50克、葱末适量
调料:食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒
烹饪方法
1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁,在牛肉丁中倒入1小勺料酒,1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀,腌制30分钟,三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀,这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩;
2、各色彩椒洗净后切丁备用;
3、锅热后倒入2勺油,先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁;
4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味,出锅前放入彩椒翻炒至断生即可出锅。
推荐使用部位
牛领/辣椒肉/牛肩/上脑边/三角牛腩/前胸肉/边肉/牛柳/贝肉/上脑盖/眼肉盖/撒撒米
推荐使用部位
牛领(牛颈肉)
牛领是脖子上的肉。此部位脂肪较少,肌理较粗,带有较多肉筋,因此肉质较硬,但是肉味浓厚。
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