蚝油牛肉

适用部位:三角牛霖/烩扒/牛霖/臀腰肉心/针扒/小米龙
厨房笔记

青椒切块,牛肉切片用料酒、生粉、鸡精腌制10分钟

原料

主料:牛肉300克
配料:青椒2颗、姜1片
调料:蚝油3汤匙、料酒少许、生粉少许、鸡精少许

烹饪方法

1、青椒切块,牛肉切片用料酒、生粉、鸡精腌制10分钟;

2、油锅爆香姜片后先下青椒,再下牛肉,炒到变色后下蚝油拌炒,勾芡后就可以装盘了。

推荐使用部位

三角牛霖/烩扒/牛霖/臀腰肉心/针扒/小米龙

推荐使用部位

烩扒(大米龙)

烩扒(大米龙)位于牛后腿股外侧,沿半腱肌股骨边缘分割而出,肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成,因为此部位活动频繁,肉质较粗,纤维均匀。