黑椒杏鲍菇牛肉粒

适用部位:牛领/辣椒肉/牛肩/上脑边/三角牛腩/前胸肉/边肉/牛柳/贝肉/上脑盖/眼肉盖/撒撒米
厨房笔记

牛肉粒需腌制30分钟以上方可入味

原料

主料:牛肉
配料:杏鲍菇、杭椒、蒜
调料:蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油

烹饪方法

1、牛肉切成2厘米见方的粒,加入蚝油、生抽、少许老抽和花生油提前进行腌制入味,至少半小时;

2、杏鲍菇切成2厘米见方的粒,蒜切碎;

3、 锅中倒油,油热后放杏鲍菇中火煸炒,炒出杏鲍菇特有的香味,且还是发黄时,倒入蒜末,继续煸炒;

4、 炒出蒜香味后,倒入腌制好的牛肉,中小火翻炒,因为调料比较粘稠,要勤翻以免糊锅,期间撒入黑胡椒粒;

5、牛肉炒熟后,放入切成小段的杭椒,即可出锅。

推荐使用部位

牛领/辣椒肉/牛肩/上脑边/三角牛腩/前胸肉/边肉/牛柳/贝肉/上脑盖/眼肉盖/撒撒米

推荐使用部位

辣椒肉(嫩肩肉)

辣椒肉(嫩肩肉)位于牛肩胛骨前部,属于前腿肉,在肩胛骨外侧,从肱骨头与肩胛骨结合处分割出的肌肉,形似辣椒,主要由岗上肌等肌肉组成。