芹菜炒牛肉

适用部位:三角牛霖/烩扒/牛霖/臀腰肉心/针扒/小米龙
厨房笔记

腌制牛肉时最后放入油锁住水分,腌制30分钟

原料

主料:牛肉300克
配料:芹菜150克、葱2根、泡椒3只、蒜2瓣、姜2片
调料:糖少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉少许、淀粉少许、盐、油适量
 

烹饪方法

1、牛肉切薄片,加盐、白糖和少许鸡粉拌匀,淀粉加适量水调匀加入牛肉中抓匀,再加油拌匀锁住水分,腌制30分钟;

2、芹菜切段;

3、炒锅中热油,放入牛肉滑炒变色后盛出;

4、锅中再加点油,放入葱姜蒜炒出香味;

5、再加入泡椒和芹菜略炒;

6、最后加入牛肉和葱段炒匀,加盐和酱油调味即可出锅。

推荐使用部位

三角牛霖/烩扒/牛霖/臀腰肉心/针扒/小米龙

推荐使用部位

针扒(臀肉)

针扒(臀肉)取自后腿近臀部的肉,外形呈圆滑状,又称为针扒,子盖,米龙,砧肉,脂肪含量少。