孜然牛肉粒

适用部位:牛领/辣椒肉/牛肩/上脑边/三角牛腩/前胸肉/边肉/牛柳/贝肉/上脑盖/眼肉盖/撒撒米
厨房笔记

腌制过程加入水淀粉会让牛肉更嫩

原料

主料:牛肉200克
配料:青红椒100克、洋葱60克、生姜5克、白芝麻
调料:料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油、辣椒粉

烹饪方法

1、牛肉洗净切小丁,青红椒洗净切小圈状,洋葱切小丁,生姜去皮切片;

2、牛肉丁中加入料酒、盐、红烧酱油、孜然(粉末+颗粒)、水淀粉、蚝油、香油,混合均匀,腌制20分钟;

3、锅中放入适量油加热至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色,盛出备用;

4、锅中放入少许油加热,放入洋葱碎和生姜片炒至微微焦黄色,放入辣椒圈炒出香味;

5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然(粉末+颗粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均匀即可。

推荐使用部位

牛领/辣椒肉/牛肩/上脑边/三角牛腩/前胸肉/边肉/牛柳/贝肉/上脑盖/眼肉盖/撒撒米

推荐使用部位

辣椒肉(嫩肩肉)

辣椒肉(嫩肩肉)位于牛肩胛骨前部,属于前腿肉,在肩胛骨外侧,从肱骨头与肩胛骨结合处分割出的肌肉,形似辣椒,主要由岗上肌等肌肉组成。