牛肉有益于心脏健康

保持心脏健康和享受你最喜欢的食物这两件事不必互相矛盾！最近的研究表明，作为有益于心脏健康的饮食方式的一部分，吃牛肉有助于维持人体正常的胆固醇水平。

根据发表在《美国临床营养学杂志》一篇文章和宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，在最佳瘦肉饮食（BOLD）研究中，一直保持牛肉饮食的人拥有健康的血液胆固醇水平，他们同时摄入了富含蔬菜、水果、全谷类、坚果和豆类的饮食，但瘦肉牛肉是主要食物主要蛋白质的来源。最佳瘦肉饮食包括113-153克（烹饪前重量）的牛肉摄入，而其提供的饱和脂肪热量不到7%，符合目前的脂肪摄入目标量。这项最佳瘦肉饮食研究是支持将牛肉纳入心脏健康饮食的最新证据之一。

发表在《美国临床营养学杂志》上的另一项研究发现，遵循地中海式健康饮食模式，加入新鲜瘦肉，可以有效降低心脏病风险因素，包括保持更佳的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平以及血压。通过每周摄入200-510克煮熟的新鲜瘦肉，人们还可以降低患心脏代谢等疾病的风险因素，还可降低患高血压和糖尿病的风险。
这项由科罗拉多大学健康中心进行的牛肉研究还表明，作为健康、高蛋白饮食的一部分，每周吃4次或更多次牛肉，再加上体育锻炼，可以帮助人们在保持肌肉的同时减轻体重和脂肪量，这项研究表明，牛肉作为健康高蛋白饮食的一部分，在减肥、改善身体素质和保持心脏健康方面，与其他蛋白质有一样的功效。
越来越多的科学证据表明，牛肉可以成为健康饮食模式的一部分，可以改善心血管疾病。事实上，有20多项关于健康饮食模式中牛肉的研究，支持其在心脏健康饮食和生活方式中的作用。

牛肉作为有益于心脏健康生活方式的一部分，我们要如何购买和食用，将它加入自己的健康饮食呢？

明智的购买：去正规超市和销售渠道选择购买符合标准的优质牛肉。挑选牛肉的窍门是看“眼肉”或“腰肉”(如:西冷、里脊或眼肉)。
适宜的份量：一块份量合宜的牛肉大约为85克左右，约有一副扑克牌那么大。
记得去脂肪：食用前，建议切去熟透的牛肉上可见的脂肪。
“杂食”为最佳：美国心脏协会建议从所有食物组中摄取各种营养食物。用健康美味的方法来烹饪，比如烤肉、炖煮或水煮，并与富含纤维的蔬菜、水果和全谷物搭配。这样，在降低胆固醇方面，只要迈出一小步就能取得大的效果。