肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高。
眼肉心（牛脊肉）位于牛肩，牛背两侧的前面，它是自肋骨的第6根至第11根-12根肋骨中间的肉。这个部位肉质很嫩，脂肪含量较高，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状。
眼肉盖（肋眼眉）主要是斜方肌和部分背阔肌。位于眼肉心的表面。去除可见脂肪，膜及附着组织。
甜橙和牛是宝乐得集团的拳头产品，一款采用澳大利亚有机甜橙喂养的和牛——SIR HARRY和牛（哈利和牛），来自于澳大利亚东南部的肥沃牧场。
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饲养和牛的过程中，饲料的种类和质量对于和牛肉的质量影响巨大。我们只选择产自于澳大利亚东部Warwick日照300天的有机甜橙喂养。
仅凭外观，无论是大理石花纹的分布或色泽，都没有明显的区别。对于和牛育种者来说，悬殊的价格差揭示了影响和牛产业未来收益的一个方向——和牛的基因筛选。
在室温下将两块高等级的和牛样品放在桌子上，经过一段时间后，其中一个样品的脂肪保持原样，而另一个样品的脂肪开始融化的情况并不少见。
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