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牛肩（保乐肩）

肩胛

牛肩（保乐肩）又称肩胛。适合炖肉，切片也非常嫩，也可做烧烤。
和牛笔记

保乐肩是牛肩胛上的一个大部位肉，形状像一个不规则三角形的栗子，外层覆盖筋膜。由于经常运动，肌肉纤维发达，肉质较硬，口感上不会那么软嫩，但风味十分浓郁。

分割示意图

牛肩（保乐肩）

烹饪方法

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牛肩（保乐肩）
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牛肩（保乐肩）又称肩胛。适合炖肉，切片也非常嫩，也可做烧烤。